2026 香港餐飲生存戰：點解單靠外賣平台已經唔夠？建立「私域流量」先係保命符

Meta Title: 2026 香港餐飲業營收翻倍指南 : 擺脫外賣平台抽佣，建立私域 CRM 會員系統 | Storellet

Meta Description: 面對 35% 高額抽佣、人手短缺與客戶流失？Storellet 深度分析為什麼香港餐廳必須在 2026 年透過 CRM 建立私域流量。拆解從數據掌握到利潤回籠的完整轉型路徑。

【香港餐飲業的寒冬與轉機】

進入 2026 年，香港餐飲業正面臨一場「結構性」的變革。過去五年，許多餐廳老闆將「數位化」等同於「上架外賣平台（Foodpanda/Keeta）」。不可否認，這些平台在疫情期間救了許多人的命，但在營運成本（租金、食材、人工）持續飆升的今天，依賴平台的後遺症已經浮現：高昂的抽佣、消失的利潤、以及完全無法掌握的客戶資料。

如果你的餐廳現在超過 40% 的營業額來自外賣平台，而你卻連這班客人的電話號碼都沒有，那麼你不是在經營品牌，你只是在為平台「代工」。本文將從商業邏輯、數據主權及利潤重構三個維度，深度拆解為什麼建立「私域流量（Private Traffic）」才是香港餐廳長線生存的唯一解。

一、 數據主權：誰掌握了數據，誰就掌握了未來的營收

在數碼時代，數據就是「新石油」。但當客人在外賣平台下單時，這些珍貴的數據——客人的姓名、電話、喜好、消費頻率、甚至居住地區——全都留在了平台的伺服器裡。

1. 被阻斷的聯繫 

當你今天想推出一個「週末特選 Menu」或是「新開張分店優惠」時，你完全無法主動觸達那些曾經在外賣平台買過你餐點的客人。你只能被動地等待演算法分配流量，甚至要額外支付「推廣費」給平台，才能讓你的品牌出現在客人的首頁。

2. Storellet 如何奪回主權？

透過 Storellet 的 CRM 系統，每一次消費（無論是堂食掃碼還是網上訂餐）都會轉化為一筆清晰的會員數據。

• 精準畫像： 你會知道誰是你的「核心熟客」，誰是「偶爾路過」。

• 主動出擊： 透過 App Push 或 WhatsApp 提醒，你可以直接與客戶溝通，無需經過第三方平台的「過濾」。